Lihat Kourissa

Tälle sivulle on kerättynä Mickutin LK-vuoron aterioiden reseptit, poislukien Karjalanpiirakat.

Pelmenit ovat karjalaisvenäläinen liharuoka, joka muistuttaa kovasti Italian-ystäväämme raviolia, eli ovat lihatäytteisiä taikinanyyttejä. Tarkemmat tiedat LKn pelmeneista tulevat, kunhan muistan mitä niissä oli.

Karjalanpaisti on maukas liharuoka. Isohkoon vuokaan laitetaan kerroksittain, rasvaisimmat lihat ylimmiksi, 2 osaa nautaa, 2 osaa sikaa, 2 osaa lammasta jos on ja 1 osa naudan maksaa. Ennen laittelua lihat on syytä pilkkoa noin kuutiotuuman kokoisiksi paloiksi. Pienemmillä paloilla saa aikaiseksi lihapuuroa, ei hyvä. Aloita kerrostus laittamalla astian pohjalle nokare voita, ja kerros nautaa. Tiputa pari kokonaista mustapippuria joukkoon. Levitä päälle lammasta, ja muista toistaa mustapippuririitti aina lihakerrosten välillä. Tiputtele mukaan puolet siasta, sitten kaikki maksat, päälle nautaa, lammasta ja lopulta rasvaisimmat sianpalat pinnalle. Töki paistiin laakerinlehtiä noin 1-2 kpl per lihakilo (kokonaispainosta). Kaada paistin päälle juuri sen verran vettä, että kaikki ovat veden pinnan alla. Tyrkkää astia uuniin ja laita uunin tavoitelämpötilaksi noin 175°C. Anna ruoan olla uunissa noin 2-3 tuntia per lihakilo, pidä kuitenkin huoli siitä, ettei ruoka pääse kuivumaan liiaksi. Päällimmäiset lihapalat saavat 'kuivua' hieman. Kannen kanssa vahtiminen jää melko olemattomaksi, ja noin 2-3 kg:n paistiin ei tarvitse lisätä vettä luultavasti kertaakaan. Kun ruoka on valmista, on syötäessa muistettava kaivaa aina pystysuunnassa paloja, eika syödä kerroksittain. Vanhan tavan mukaan köyhät talot voivat jatkaa Karjalanpaistia vihanneksin, jos ei ole varaa lihaan. Normaalisti vihannekset kuuluvat lisukkeisiin, eikä niilla kannata pilata tämän erinomaisen liharuoan mainiota makua.

LKn pääruoan lisukkeena oli Maukkaita Porkkanoita, jotka vastoin odotuksia loppuivat kesken. Ja niitä oli sentään yli 3 kiloa, ja syöjiä vain 6. Pese ja kuori porkkanat, ja leikkele ne noin pikkurillin kokoisiksi paloiksi, myös leveydeltään, eli muista halkoa niitä tarvittaessa. Ota iso kattila, ja laita sinne vettä noin litra per 2 kiloa porkkanaa. Laita lisaksi suunnilleen saman verran voita (tai no, puol kiloa voita per litra vettä). Silppua mukaan persiljaa ja runsaasti valkosipulia, esim 5 kynttä per kilo porkkanaa. Keitä porkkanoita hiljalleen pari tuntia. Kun porkkanat on syöty, voi saadun vesivoi-seoksen hyödyntää Karjalanpiirakoiden dippailussa.

Kohutun LK-tapahtuman kruunasi herkullinen karpalokiisseli. Marjakiisselit ovat kovin yleisiä Itä-Suomessa, ja eikä syyttä. Karpalokiisselin teko on varsin helppoa. Keitä kilo karpaloita litrassa vettä ja muhenna ne. Siivilöi halutessasi kiintoaineet metallisen siivilan lapi, ja painele kaikki marja-aines kiisseliin, minkä pystyt. Kätännössä vain kuoret jäävät ulkopuolelle. Kiehuta seosta hiljaa, ja sekoita mukaan puolisen litraa vettä ja 2-4dl sokeria, maun mukaan. Sotke peruna- tai maissijauhot ohjeen mukaan, ja kaada pienena norona kattilaan. Kiehauta, ja laita jäähtymään. Kun kiiseli on jäähtynyt järjelliseen lämpötilaan, on aika syödä se runsaan kermavaahdon kera.