Nyt on kulunut jo reilu kolme kuukautta käymisen loppumisesta, ja jälkikypsymisen tulokset alkavat maistua simassa. Sima on vähäisestä hunajan määrästä johtuen varsin mietoa, jälkimaku hieman vetinen, mutta epämukavan maut ovat lähes kadonneet ja tilalle on tullut kypsää aromikkuutta. Jouluna pitäisi siman ollakin jo sitten oikein hyvää, odotan mielenkiinnolla viel ainakin kuukauden ennekuin maistan lisää, silloin on vuorossa kupliva versio, joka toivottavasti edes kuplii :-)
